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Vitigni Autoctoni Pugliesi – Prima Parte
Rosa D'Ancona – 28 Gennaio 2006

Introduzione

Il processo di riqualificazione e valorizzazione di un patrimonio vitivinicolo senza uguali, attuata in questi ultimi anni grazie ai produttori e alle istituzioni locali, ha fatto sì che la Puglia riuscisse non soltanto ad incontrare i favori dei mercati internazionali, ma anche ad attrarre investimenti da parte di aziende del Nord Italia. Una vera e propria rinascita impensabile fino allo scorso ventennio, segnato da un imbottigliato molto limitato e dall'idea che i vini pugliesi potessero essere utilizzati prevalentemente come vini da taglio.

Stanchi di produrre vino da destinare alle distillerie e senza gli attesi riscontri economici, i produttori locali hanno capito che era necessario operare un investimento culturale, prima ancora che economico, che investisse l'intera filiera al fine di ottenere prodotti di grande qualità e personalità, non soltanto per quanto riguarda i rossi ed i bianchi, ma anche per i rosati locali di particolare piacevolezza. Non è stato un lavoro certamente facile, ma l'iniziativa di pochi ha ha dato il via ad una tendenza che oggi premia tutto il territorio.

Da circa un quinquennio poi, hanno preso vita una serie di progetti volti a dare una spinta ulteriore alla modernizzazione sia in vigna che in cantina. L'Associazione Regionale Produttori di Vino di Puglia, ad esempio, ha dato vita nel 2004 ad un progetto di promozione della qualità soprannominato "Menhir".

L'obiettivo di questa iniziativa è costruire e proiettare verso il futuro i vini della Puglia e del Salento, in particolare, fare degli stessi esempi di forza monolitica, solidità, storicità e innovazione. Il nome "Menhir", che definisce i monoliti di pietra grezza che indicano la storia millenaria di questa terra in epoche antiche e ricordano la forza e la solidità che resiste nel tempo e al tempo, è nato da questa visione. I punti di forza del progetto sono la ristrutturazione dei vigneti, la scelta di produrre meno di 80 quintali per ettaro con alta densità d'impianto e la cura rigorosa prestata ad ogni fase della produzione in vigna e del processo di trasformazione in cantina. Un lavoro paziente e tenace che ha lo scopo di acquisire la massima qualità nei vini pugliesi e, allo stesso tempo, valorizzare la potenzialità enologica della regione.

Gli elementi principali del mix che contribuisce a rendere unici i vini di questa terra – che si pone fra le zone più rilevanti d'Italia con circa sette milioni di ettolitri prodotti annualmente – sono le caratteristiche pedoclimatiche e l'utilizzo massiccio di uve da vitigni autoctoni.

Nonostante la percentuale dei vini a Denominazioni d'Origine sia solamente del 4% della produzione totale, le 25 DOC e le sei IGT regionali rappresentano un elemento di forza e di sviluppo per l'intero settore e contribuiscono alla promozione delle nove strade del vino, che sono collegate alle risorse turistiche ed ambientali del territorio. Le DOC risultano diffuse su tutto il territorio regionale che si può suddividere in quattro macro-zone: Daunia, Terra di Bari, Salento e Tarantino.

Dal punto di vista ampelografico occorre sottolineare il cambiamento produttivo attuato dagli operatori locali nei confronti dei vitigni autoctoni, considerati non solo in grado di garantire ottima qualità, ma  anche di differenziare il prodotto a livello nazionale ed internazionale.

Tra le varietà a bacca nera spiccano per fama consolidata il Primitivo, il Negro Amaro (talvolta chiamato Negramaro) , il Nero di Troia, la Malvasia Nera, l'Aglianico, il Susamaniello (noto anche come Somarello Rosso), il Bombino Nero e l'Aleatico. Fra quelle a bacca bianca il Fiano, la Falangina, il Bianco d'Alessano, l'Impigno e la Verdeca.

Per quanto riguarda l'export i vini pugliesi trovano collocazione prevalentemente in Europa. Tuttavia l'esportazione di vini pugliesi verso i mercati dell'Unione Europea ha raggiunto nei primi nove mesi del 2003 un valore complessivo di 31.135.756 Euro, segnando una flessione del 57% rispetto allo stesso periodo del 2002. La dinamica negativa risulta più evidente in relazione alle esportazioni verso la Francia che hanno evidenziato un calo del 70%. Mercati interessanti sono considerati gli Stati Uniti, la Danimarca, la Svezia ed il Belgio.

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