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Vitigni Autoctoni Marchigiani – Seconda Parte
Rosa D'Ancona – 20 Giugno 2006

Vitigni a bacca bianca

	Verdicchio
	Trebbiano Toscano o Biancame
	Passerina
	Maceratino
	Lacrima
	Vernaccia Nera o Vernaccia di Serrapetrona

Verdicchio Bianco
Vitigno a bacca bianca tra i più pregiati delle Marche, il Verdicchio è coltivato con una concentrazione particolarmente elevata in provincia di Ancona. In regione costituisce la base varietale di alcune DOC. Il vino che si produce con le sue uve ha colore paglierino tenue, odore delicato, sapore asciutto, armonico con retrogusto gradevolmente amarognolo. I profumi sono complessi, ottima la persistenza gusto-olfattiva e il corpo.

Trebbiano Toscano, o Biancame
Indagine morfologiche, biochimiche e genetiche hanno permesso di appurare che Trebbiano Toscano, Biancame o Bianchello del Pescarese e della Romagna e Procanico dell'Umbria sono una sola varietà. In Italia il Trebbiano Toscano è presente soprattutto nel Centro-Sud. Nelle Marche la coltivazione è stata censita  con la denominazione Biancame ed è concentrata particolarmente in provincia di Pesaro-Urbino, dove fa parte di alcune produzioni a Denominazione di Origine Controllata. Il vino ottenuto da questo vitigno si presenta di colore giallo-paglierino, con odore delicato e sapore secco, fresco, armonico e gradevole. Dato il sapore neutro, le uve di Trebbiano Toscano si prestano ad ottenere vini passiti, oppure produzioni tradizionali, tipo il 'Vino Cotto'.

Passerina
Questo vitigno di antica coltivazione è conosciuto nell'ascolano e nel vicino tramano anche coi nomi di Campolese, Cacciadebito e Pagadebito. La sua coltivazione interessa la provincia di Ascoli Piceno, dove entra a far parte di alcune DOC. Questo vitigno, la cui coltivazione ha subito una forte contrazione negli anni 1960, nell'ultimo decennio ha visto un'inversione di tendenza, suscitando l'interesse di molti produttori. La Passerina può essere vinificata in purezza oppure in uvaggio con altre varietà. Nel primo caso fornisce un vino decisamente tipico, dotato di buona intensità aromatica. La sua abbondante acidità permette la spumantizzazione, sia con metodo classico che con metodo Charmant.

Pecorino
Vitigno di antica coltivazione noto anche come Vissanello, Mosciolo e Forconese. Negli anni 1970 il Pecorino è rimasto confinato nei vecchi impianti della zona pedemontana di Macerata e Ascoli Piceno, ma di recente è stato 'riscoperto' ed ha attratto l'attenzione di vari viticoltori. La sua coltivazione è oggi concentrata in particolare nella provincia di Ascoli Piceno, dove entra a far parte di alcune DOC. Vinificato in purezza questo vitigno fornisce un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli, profumo intenso con sentori floreali, sapore tipico piuttosto acido, amarognolo, di elevata struttura. Si presta ad essere vinificato congiuntamente ad altre uve bianche per le sue proprietà di conferire struttura, acidità e tenore alcolico al blend finale.

Maceratino
Vitigno di antica coltivazione nelle Marche è noto anche come Montecchiese, Ribona, Matelicano e Greco-Maceratese. La sua coltivazione è concentrata quasi esclusivamente in provincia di Macerata dove entra a far parte di alcune DOC. I vini ottenuti dalle sue uve sono di colore giallo-paglierino, con riflessi dorati, odore caratteristico, sapore sapido e armonico.

Pignoletto
Vitigno a bacca bianca, diffuso nelle Marche con le denominazioni Pulcinculo, Strozzavolpe, Pistillo e Occhietto. È stato identificato come un biotipo del Pignoletto, già risultato identico al Grechetto. Produce un vino color paglierino, con riflessi verdognoli, profumi fruttati e floreali, abbastanza acido e di buona struttura.

Vitigni a bacca rossa

Lacrima
Vitigno a bacca nera ampiamente diffuso nelle province di Ancona e Macerata verso dalla fine del 1800. Attualmente l'area elettiva di coltivazione di Lacrima è ristretta alla zona di Morro d'Alba e ai comuni limitrofi in provincia di Ancona, dove si produce la DOC Lacrima di Morro, o Lacrima di Morro d'Alba. Questo vitigno fornisce vini dal colore rosso rubino carico, con profumo gradevole e intenso. Il profilo olfattivo dei vini di Lacrima, dominato dalla viola e dalla rosa, è inconfondibile. Il sapore è gradevole, morbido. Medio corpo.

Vernaccia Nera, o Vernaccia di Serrapetrona
Negli areali pedemontani delle Marche sono presenti tre vitigni che nonostante condividano in parte il nome – Vernaccia Nera, meglio conosciuta come Vernaccia di Serrapetrona, Vernaccia Cerretana e Vernaccia Moscatella – le tre varietà non presentano somiglianze morfologiche, né analogie comportamentali. Nel 1877 l'autore Di Rovasenda la reputava una delle migliori uve nere della zona di Ancona. Oggi la Vernaccia Nera viene coltivata quasi esclusivamente in provincia di Macerata dove viene utilizzata per la produzione dell'unica DOCG marchigiana, la Vernaccia di Serrapetrona. Da questo vitigno si produce un vino spumante dal colore rosso rubino più o meno intenso. Ha odore caratteristico e delicato, sapore armonico e gradevolmente asciutto.

Le aziende selezionate (produzioni DOC)

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